Essen und Trinken ist viel mehr als nur die Aufnahme lebenswichtiger Nährstoffe in möglichst optimaler Zusammensetzung um gesund und leistungsfähig zu sein. Essen und Trinken ist nicht nur situationsbedingtes Handeln, sondern Lebensstil. Es bezieht sich auf den ganzen Menschen mit Körper, Seele und Geist, und hat eine wichtige Bedeutung im menschlichen Miteinander.
Ernährungsberatung in einem ganzheitlichen Verständnis ist deshalb mehr als die Vermittlung von ernährungsphysiologischen Grundlagen, Kenntnisse über gesunde Lebensmittel und deren Zubereitung.
Ziel ist es, das eigene Essverhalten als Teil des persönlichen Lebensstils zu erkennen, als ein Ausdruck davon, wie wir mit uns selbst umgehen. Im Mittelpunkt der Beratung stehen nach Verhaltensanalyse und Zielformulierung das Erarbeiten von Alternativen und deren Einübung im Alltag. Dazu gehören auch Einkaufstraining, Küchenworkshops und Genießen lernen.
Essen und Trinken, vor allem auch in Gemeinschaft, soll so wieder entdeckt werden als wichtige Ressource für Gesundheit, Entspannung und Wohlbefinden.
"Bei jeder Mahlzeit bewirtest du zwei Gäste:
deinen Leib und deine Seele."
Epiktet
"Tu deinem Leib etwas Gutes,
damit deine Seele Lust hat, darin zu wohnen."
Theresa von Avila
